Des élevages à taille humaine

• Mutualisation, structuration et partage de la croissance : petites exploitations familiales dans les hauts de l’île, dans un schéma de mutualisation des outils (provende, abattoir, etc.).
• Protection et soutien de l’éleveur : un prix de base garanti tout au long de l’année permettant une stabilité de revenu pour l’ensemble des éleveurs installés dans le cadre coopératif et interprofessionnel.
• Discussion permanente entre l’ensemble des opérateurs pour permettre d’offrir des produits en adéquation avec les attentes du marché, et des cotisations volontaires de l’ensemble des partenaires, de la production jusqu’à la distribution, pour déployer des actions au bénéfice des éleveurs et des consommateurs.

Dans les pâturages des hauts de l’île, les 234 éleveurs naisseurs Bœuf Pays, produisent des veaux appelés broutards au milieu de leur troupeau et près de leur mère. Généralement implantés sur la Plaine des Cafres et dans les hauts de l’Ouest et du Sud, ce sont des élevages spécialisés qui élèvent leurs animaux uniquement en plein air avec pour aliment essentiel de l’herbe.

Au bout de 8 à 9 mois, les veaux sont prêts à partir au centre d’allotement de la SICA REVIA à Saint-Pierre.

Dès sa naissance, le veau est identifié et l’éleveur naisseur doit déclarer la sortie de l’animal au maximum 7 jours après son départ de l’élevage. Cela permet de garantir la traçabilité du Bœuf Pays pendant toutes les étapes de l’élevage. Pour en savoir plus sur la traçabilité du Bœuf Pays, cliquez ici.

Le centre d’allotement de la SICA REVIA se situe à Mon Caprice à Saint-Pierre. C’est ici que les broutards mâles et femelles seront notamment pesés et classés en fonction de leur conformation. C’est ce qui permet de déterminer leur prix.

La grande majorité des broutards à destination de l’engraissement passent par le centre d’allotement de la SICA REVIA où ils sont contrôlés, vaccinés et éventuellement soignés. Aucun bovin ne peut sortir du centre d’allotement s’il n’est pas en bonne santé. Toutes les informations sont consignées dans le document d’accompagnement de chaque animal qui constitue un des points de traçabilité de l’animal.

Les 94 éleveurs engraisseurs Bœuf Pays sont pour la plupart des éleveurs bovins en diversification (producteurs de canne à sucre, maraîchers…) propriétaires d’exploitations de taille familiale où ils élèvent en moyenne une vingtaine de bêtes. Ils sont localisés sur le littoral ou proche de l’abattoir de Saint-Pierre.

Pour assurer la traçabilité Bœuf Pays, l’éleveur engraisseur doit déclarer l’entrée des bovins dans son élevage dans les 7 jours qui suivent leur arrivée. Il a également 7 jours pour déclarer leur sortie de son élevage pour l’abattoir.

Tout au long de la vie d’un bovin, et grâce à un processus de déclaration et de traçablité rigoureux, nous pouvons savoir où se trouve l’animal et d’où il provient.

Connaissez-vous bien la famille des bovins ?

Le veau : bovin mâle ou femelle âgé entre 0 et 8 mois.

Le bovin jeune : bovin mâle ou femelle d’un âge compris entre 8 mois et 12 mois.

Le jeune bovin : bovin mâle non castré âgé entre 12 mois et 24 mois.

Le taureau : mâle adulte non castré de plus de 24 mois.

Le bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus.

La génisse : bovin femelle âgé de 12 mois et plus et qui n’a pas vêlé. La génisse devient une vache dès lors qu’elle met au monde son premier veau.

La vache : femelle ayant vêlé.