LES MORCEAUX DU BŒUF
Où se trouvent le jarret, l’onglet, le paleron,
le gîte à la noix… ?
Découvrez les 30 morceaux du Bœuf Pays et la façon dont ils sont découpés et consommés. La France est le seul pays à travailler le bœuf avec autant de morceaux et la gastronomie française le met à l’honneur avec des variations gourmandes pour le plus grand plaisir de tous.
Votre choix se fera sur tel ou tel morceau en fonction de la manière dont vous souhaitez le cuisiner. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher qui saura vous recommander la pièce de Bœuf Pays la mieux adaptée à votre recette.
LES CONSEILS DU BOUCHER
Découvrez les conseils du boucher Maximin Minatchy de la Boucherie Minatchy réalisés dans le cadre de l’atelier Bœuf Pays par Far Far Kréol en février 2019
Tous les conseils de cuisson du Bœuf Pays, sont à retrouver ici