les recettes

Salade de Bœuf Pays
à la citronnelle

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients

 
  • 500 g de Bœuf Pays
  • 3 citrons verts
  • quelques feuilles de salade verte
  • 1 bouquet de menthe
  • 60 g de germes de soja
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bâton de citronnelle
  • sauce nuoc mam
  • 1 poignée d’arachides
  • huile, vinaigre de riz

Préparation

Pour la marinade :

Émincez la viande en très fines lamelles.
Pilez l’ail, émincez la citronnelle, zestez les citrons et prélevez leur jus.
Faites mariner la viande au frais avec l’ail, la citronnelle, le jus et les zestes de citron pendant au moins 6 heures.

Pour l’élaboration de la salade :

Émincez finement la salade, les carottes, le poivron. Ciselez la menthe. Broyez les cacahuètes. Réservez le tout au frais.
Une fois la viande bien marinée, faites-la revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile.
La viande doit rester tendre et juteuse. Laissez-la reposer quelques minutes.

Avant de servir, mélangez la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonnez avec le nuoc-nam, du vinaigre et les cacahuètes.

Un plat frais parfait à l’arrivée de l’été ! 

Astuces de chef
Pour déguster du bœuf en salade, optez pour une pièce de rumsteck ou de filet.
Pensez à assaisonner en poivre et sel votre viande avant de la mettre en salade.