Rôti de Bœuf Pays braisé

Préparation

Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de 1 cuil. à soupe de farine le rôti sur toutes ses faces. Faites-le dorer dans une cocotte sur feu vif de tous les côtés pendant 6 à 7 minutes, puis réservez-le.

Dans la même cocotte essuyée du surplus de gras, faites revenir tous les légumes épluchés et coupés grossièrement ainsi que 1 oignon, l’ail et le gingembre émincés. Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, émiettez le cube de bouillon de bœuf et ajoutez 1 dl d’eau.

Déposez le rôti dans la cocotte au milieu des légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures. Retournez 2 ou 3 fois le rôti en l’arrosant.

Après le temps de cuisson, sortez le rôti et mettez-le à reposer emballé dans un papier d’aluminium 10 minutes.
Retirez les légumes de la cocotte. Filtrez le jus de cuisson à travers un chinois.

Dans la cocotte, faites fondre 1 c. à café de beurre, ajoutez la farine restant et mélangez avec un fouet. Ajoutez le jus de cuisson et laissez cuire à frémissement 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.

Servez le rôti bien chaud découpé en tranches avec la sauce à part.

Idées d’accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes, riz, pommes de terre sautées…