les recettes

Bœuf Pays sauté
aux mangues et poivrons

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

 
  • 800 g de rumsteck Bœuf Pays
  • 4 petites mangues
  • 3 poivrons rouges
  • 2 blancs de poireau
  • 1 pincée de gingembre râpé
  • 1 cuil. à café de 5 épices
  • 4 cuil. à soupe d’huile
  • poivre du moulin

La marinade

  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vermouth
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à soupe de maïzena
  • 5 pincées de sel

Préparation

Préparez la marinade : dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients ensemble puis faites mariner la viande au moins 30 minutes.

Dans un wok, faites chauffer l’huile. Égouttez la viande à l’aide d’une écumoire et jetez-la dans l’huile bien chaude. Faites sauter la viande en la remuant sur feu vif pour la saisir de tous les côtés. Retirez-la du wok avec l’écumoire et réservez. À sa place, faites revenir les blancs des poireaux émincés en julienne et les poivrons coupés en lanières 2 à 3 minutes de façon à les garder croquants. Mettez la poêle hors du feu.

Dans le plat de la marinade, ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre et 1 verre d’eau. Mélangez et versez dans le wok. Ajoutez la viande et laissez épaissir doucement pendant 10 à 15 minutes. Incorporez les mangues pelées et coupées en cubes. Rectifiez l’assaisonnement, poivrez au moulin.

Dressez sur un plat chaud et servez sans attendre avec du riz blanc.