les recettes

Bœuf Paysbourguignon

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients

 
  • 1,5 kg de carry Bœuf Pays
  • 200 g de lardons
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons
  • 10 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 grands verres de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet garni

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les petits oignons pelés et les lardons dans le beurre fondu, puis retirez-les avec une écumoire et réservez.

Dans la même cocotte, dorez la viande avec les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant constamment. Versez le bouillon, récupérez les sucs de cuisson en grattant bien le fond.

Ajoutez dans la cocotte les lardons, les oignons, le vin rouge, l’ail écrasé, le bouquet garni, du sel, du poivre. Mélangez bien, recouvrez et laissez mijoter à petits bouillons 3 heures.
La sauce doit être liée mais non épaisse, ajoutez un peu d’eau si besoin.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.

Idées d’accompagnement : pommes de terre en purée ou vapeur, tagliatelles…